Hellgolden und glänzend, mit grünlichen Reflexen: Der Private Selection Chardonnay zeigt schon im Glas, dass er zur üppigen Fraktion gehört. In der Nase ein duftig aromatisches, eine Spur exotisches Bouquet von Zitrusblüten, Ananas und Pfirsich, fein unterlegt mit rauchigen Noten von Vanille, Toast und Karamell.
In Kalifornien wachsen die Trauben für diesen Weißwein. Er trägt die Klassifikation California AVA — American Viticultural Area, die amerikanische Herkunftsbezeichnung. Erzeuger ist die Robert Mondavi Winery mit Sitz in Oakville, seit Jahrzehnten ein Synonym für hochwertigen kalifornischen Weinbau; gekeltert wird er sortenrein aus Chardonnay.
Am Gaumen zeigt sich der Wein sehr schön ausgewogen: üppig, weich und vollmundig, zugleich kraftvoll und geschmeidig, mit saftiger Fülle und einer guten Balance zwischen Säure und Süße. Das Finale ist lang und greift die Fassnoten noch einmal auf. Wer Chardonnay mit Schmelz und deutlicher Holzprägung sucht, ist hier genau richtig.
Zartes Geflügel ist die naheliegende Verbindung, Fisch und Meeresfrüchte an sahnigen Saucen die klassische; Kalbsfrikassee, Schweinefilet, cremiges Risotto, frische Pasta und mittelkräftiger Käse passen ebenso gut dazu. Bei acht bis zehn Grad servieren. Wir empfehlen ihn für gratinierte und gebackene Gerichte.
Dreizehneinhalb Prozent, Naturkorken und die 0,75-Liter-Flasche machen ihn zum verlässlichen Begleiter für die gehobene Alltagsküche. Wir empfehlen ihn allen, die kalifornischen Chardonnay in seiner klassischen Form mögen. Man könnte auf einen schlankeren Stil ausweichen. Manchmal darf es aber genau diese Fülle sein.
