To Kalon ist einer der berühmtesten Weinberge Kaliforniens, und aus ihm stammt dieser Oakville Cabernet Sauvignon der Linie The Estates. Tiefes Rubinrot mit violettem Kern, in der Nase Brombeeren, schwarze Kirschen, Feigen und dunkle Pflaume, dazu Vanille, Kakao, Salbei und Zedernholz. Ein Rotwein mit internationalem Format.
Im Herzen des Napa Valley in Kalifornien wachsen die Trauben für diesen Wein. Er trägt die Klassifikation Oakville AVA — American Viticultural Area, die amerikanische Herkunftsbezeichnung. Erzeuger ist die Robert Mondavi Winery; die Cuvée basiert auf Cabernet Sauvignon, ergänzt um kleine Anteile Cabernet Franc, Petit Verdot, Merlot und Malbec, bei vierzehneinhalb Prozent.
Die Trauben stammen aus optimal exponierten Lagen mit gut durchlässigen, kargen Böden. Nach der Gärung reift der Wein behutsam in französischer Eiche, was ihm Struktur, Tiefe und feine Würze verleiht. Am Gaumen seidig und kraftvoll zugleich, mit saftiger dunkler Frucht, straffer Struktur und fein verwobenen Tanninen; der lange Abgang zeigt Lakritz, Tabak und würzige Eiche.
Rind ist die naheliegende Verbindung, Lamm die kräftige; Wildgerichte und getrüffelter Käse passen ebenso gut dazu. Bei sechzehn bis achtzehn Grad servieren und rechtzeitig dekantieren. Als Solist zu besonderen Anlässen macht er ohnehin von selbst eine gute Figur.
Mit Luftzufuhr ist die 0,75-Liter-Flasche schon jetzt genussreif, ihren Höhepunkt erreicht sie etwa ab 2027 und hält ihn bis weit über 2040. Wir empfehlen sie allen, die Napa Valley mit Herkunft und Handschrift suchen. Man könnte sie heute öffnen. Die nächsten fünfzehn Jahre wären aber die spannenderen.
