Weißwein wird traditionell aus hellen Trauben hergestellt; bei manchen Stilen werden sogar rote Trauben verwendet, deren Schalen aber sofort entfernt werden. Der klare Saft vergärt ohne Schalenkontakt. Durch diese Methode entstehen frische, farblich helle Weine mit ausgeprägter Säure und fruchtigem Charakter. Der Ausbau erfolgt meist im Edelstahltank, um die knackigen Aromen von Zitrusfrüchten, Steinobst oder exotischen Früchten zu erhalten; einige Varianten reifen in Holzfässern und entwickeln dadurch cremige, nussige Nuancen.

Zu den bekanntesten weißen Rebsorten zählen Chardonnay, Pinot Gris/Grigio, Sauvignon Blanc und Riesling. Chardonnay reicht von schlank und mineralisch bis zu samtig und buttrig; Pinot Gris besticht durch fruchtige Aromen und seine Zugänglichkeit; Sauvignon Blanc zeigt frische Kräuter, Stachelbeere und Zitrus; Riesling bietet florale Noten, Pfirsich‑ und Steinobstaromen sowie eine lebhafte Säure. In der Magnumflasche bleiben diese Aromen länger erhalten und eignen sich hervorragend für größere Gesellschaften.

Weißwein ist der perfekte Begleiter für leichte Speisen: gegrillter Fisch, Meeresfrüchte, Geflügel, knackige Salate und vegetarische Gerichte profitieren von seiner Frische. Ein im Holz gereifter Chardonnay passt auch zu cremigen Saucen und mildem Käse. Servieren Sie Weißwein gekühlt bei 8–12 °C und genießen Sie ihn jung; lagerfähige Varianten können mehrere Jahre reifen.