Drei Liter I Bariséi Franciacorta Brut Sempiterre in einer Flasche: Die Jeroboam kommt in der eigenen Holzkiste und ist der Mittelpunkt jedes Empfangs. Im Glas zeigt dieser Schaumwein aus der Franciacorta Apfel, Mandel und einen hellen Zitruston.
Erzeugt wird der Sempiterre von I Bariséi in Erbusco in der Provinz Brescia, mitten in der Lombardei. Er trägt die Klassifikation Franciacorta DOCG — Denominazione di Origine Controllata e Garantita, die höchste Stufe des italienischen Herkunftsrechts. Die Reben stehen auf Moränenböden mit Sand- und Lehmanteil, die die Gletscher im Amphitheater der Franciacorta hinterlassen haben. In der Cuvée stehen 90 Prozent Chardonnay und 10 Prozent Pinot Nero, bei dreizehn Prozent Alkohol.
Der Grundwein gärt im Edelstahltank, danach folgt die zweite Gärung in der Flasche im Metodo Classico, mindestens 24 Monate auf der Hefe. Im Glas leuchtet ein helles Strohgelb mit feiner Perlage. In der Nase Apfel, Mandel und Zitrus, am Gaumen frisch und fein. Ein Brut, der lieber den Abend eröffnet, als ihn zu dominieren.
Zum Aperitif für eine größere Runde ist sie wie gemacht, mit Crostini und kleinen Fischhäppchen. Auch zu Süßwasserfisch vom Grill hält der Sempiterre mit. Bei acht bis elf Grad servieren und die Flasche rechtzeitig kalt stellen.
Dreißig Gläser zu je 0,1 Litern fasst die Jeroboam mit 3,0 Litern, so viel wie vier Normflaschen; durch das größere Volumen reift der Franciacorta langsamer und harmonischer. Geliefert wird sie in der Einzelholzkiste. Man könnte vier Flaschen nebeneinanderstellen. Eine Jeroboam beim Einschenken zu sehen, ist aber die schönere Geschichte.
