Ein Glas I Bariséi Franciacorta Brut Sempiterre aus der Normflasche mit 0,75 Litern, und der Feierabend hat einen Anfang. Dieser Schaumwein aus der Franciacorta setzt auf Frische statt auf große Gesten: Apfel, Mandel, ein heller Zitruston.
Erzeugt wird der Sempiterre von I Bariséi in Erbusco in der Provinz Brescia, mitten in der Lombardei. Er trägt die Klassifikation Franciacorta DOCG — Denominazione di Origine Controllata e Garantita, die höchste Stufe des italienischen Herkunftsrechts. Die Reben stehen auf Moränenböden mit Sand- und Lehmanteil, die die Gletscher im Amphitheater der Franciacorta hinterlassen haben. In der Cuvée stehen 90 Prozent Chardonnay und 10 Prozent Pinot Nero, bei dreizehn Prozent Alkohol.
Der Grundwein gärt im Edelstahltank, danach folgt die zweite Gärung in der Flasche im Metodo Classico, mindestens 24 Monate auf der Hefe. Im Glas leuchtet ein helles Strohgelb mit feiner Perlage. In der Nase Apfel, Mandel und Zitrus, am Gaumen frisch und fein. Ein Brut, der lieber den Abend eröffnet, als ihn zu dominieren.
Zum Aperitif ist er gemacht, ein paar Oliven und Grissini daneben reichen schon. Zu Süßwasserfisch wie einer Forelle aus dem Ofen passt er ebenso gut. Am besten bei acht bis elf Grad servieren.
Sieben bis acht Gläser zu je 0,1 Litern schenkt die Normflasche aus, genug für einen Aperitif zu viert oder ein Abendessen zu zweit mit Nachschlag. Wir empfehlen ihn für die Abende, die keinen Anlass brauchen. Man könnte auf einen warten. Muss man aber nicht.
