Pecorino meint hier keine Käsesorte, sondern eine weiße Rebe, die in den Abruzzen fast verschwunden wäre und erst in den letzten Jahrzehnten zurückkam. Der Vignaquadra von Collefrisio zeigt strohgelb mit grünen Nuancen, in der Nase ein Bukett aus Aprikosen, Mirabellen und Pfirsich, umschmeichelt von feiner Würze und einer leichten, blumigen Note.
Collefrisio bewirtschaftet seine Weinberge in den Abruzzen, zwischen Apennin und Adria. Der Wein trägt die Klassifikation Terre di Chieti IGT — Indicazione Geografica Tipica, die geografische Angabe der Provinz. Gekeltert wird er sortenrein aus Pecorino und kommt auf dreizehneinhalb Prozent Alkohol.
Ausgebaut wird er im Edelstahltank, was seine ausdrucksstarke Aromatik unverfälscht zur Geltung bringt. Am Gaumen ist der Pecorino sehr lebendig, mit vollem Körper, sehr schönen Pfirsicharomen und gelbem Steinobst. Ausdrucksstark und komplex zugleich — diese Sorte kann deutlich mehr, als ihr lange zugetraut wurde.
Antipasti sind die naheliegende Verbindung, Tapas die südliche; mediterrane Küche insgesamt passt ausgezeichnet dazu, ebenso helles Fleisch und Pasta. Bei acht bis zehn Grad servieren. Wir empfehlen ihn für Abende mit vielen kleinen Tellern statt einem großen.
Trocken, dreizehneinhalb Prozent und in der 0,75-Liter-Flasche ein Weißwein mit ungewöhnlichem Namen und viel Substanz. Wir empfehlen ihn allen, die aromatische Weißweine mit Körper suchen. Man könnte skeptisch werden wegen des Namens. Genau das wäre bei dieser Sorte aber schade.
