Wenige Kilometer nördlich von Bolgheri, bei Bibbona, entsteht dieser Rotwein — ein Bordeaux-Blend, wie ihn die toskanische Küste besonders gut kann. Biserno ist dicht und dunkel gebaut, mit Cassis, reifer Kirsche, Zedernholz und Tabak, dazu ein Tannin, das Struktur gibt, ohne zu drücken. Ein Wein für den Abend, an dem etwas Besonderes auf den Tisch kommt. Man merkt beim ersten Schluck, dass hier nichts dem Zufall überlassen wurde.
Die Tenuta di Biserno liegt bei Bibbona an der toskanischen Küste, nördlich von Bolgheri. Der Wein trägt die Klassifikation Toscana IGT — Indicazione Geografica Tipica, die regionale geografische Angabe für die Toskana; sie lässt dem Erzeuger die Wahl der Rebsorten frei. Genutzt wird sie für eine Cuvée aus Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot und Petit Verdot.
Tiefdunkles, fast undurchdringliches Rubinrot steht im Glas. In der Nase schwarze Johannisbeere, reife Kirsche und Pflaume, umrahmt von Zedernholz, Schokolade und Tabak. Fünfzehn Monate reift der Wein in Barriques und anschließend in der Flasche. Am Gaumen verbindet er die Struktur der Cabernet-Sorten mit der Fülle des Merlot: dicht, lang und präzise gezeichnet.
Ein guter Braten ist seine erste Wahl, daneben Wild, Lamm und gereifter Hartkäse. Gegen kräftige Saucen setzt er sich mühelos durch und bleibt dabei elegant. Wer mag, gibt ihm ein bis zwei Stunden Luft; er dankt es mit spürbar mehr Tiefe.
Zur Wahl stehen die 0,75-Liter-Flasche und die Magnum — im größeren Format reift der Wein langsamer und gleichmäßiger. Jetzt ist er zugänglich, über die nächsten zehn bis fünfzehn Jahre gewinnt er weiter an Tiefe. Man könnte ihn also einlagern und abwarten. Oder man öffnet heute eine und legt die nächste daneben.
