Der Klassiker aus dem Hause Pieropan gleich sechsmal: Der Soave Classico ist floral, feinfruchtig und mineralisch, mit lebendiger Frische und heller zitronengelber Farbe. In der Nase Mandelblüte, Marzipan, Holunder- und Kirschblüte, dazu Birne und weißer Pfirsich. Ein Weißwein aus biologischem Anbau, der zu erstaunlich vielem passt.
Die Hügellagen des Soave Classico in Venetien liefern die Trauben für diesen Wein. Er trägt die Klassifikation Soave Classico DOC — Denominazione di Origine Controllata, die kontrollierte Herkunftsbezeichnung des Gebiets. Erzeuger ist Pieropan; in der Cuvée stehen Garganega und Trebbiano di Soave aus biologisch zertifiziertem Anbau, bei dreizehn Prozent Alkohol.
Vulkanische und kalkhaltige Böden auf hundert bis dreihundert Metern geben dem Wein seine mineralische Grundierung. Nach der Handlese vergärt der Vorlaufmost bei niedrigen Temperaturen in glasbeschichteten Zementtanks, danach reift er mehrere Monate auf der Feinhefe. Am Gaumen geschmeidig, mit guter Fruchtkonzentration, animierender Säure und einem langen, klaren Finale.
Leichte Vorspeisen sind die naheliegende Verbindung, Meeresfrüchte die sommerliche; Pasta mit Zucchini, Eierspeisen und Süßwasserfisch passen ebenso gut dazu. Bei acht bis zehn Grad servieren. Wir empfehlen ihn auch als Aperitif, wenn Gäste kommen und noch nichts fertig ist.
Viereinhalb Liter in sechs 0,75-Liter-Flaschen: der praktischste Weg, diesen Weißwein dauerhaft im Haus zu haben. Wir empfehlen die Sechser Édition allen, die häufig spontan Gäste bewirten. Man könnte einzeln nachbestellen. Ein Karton spart aber Wege und Gedanken.
