Ein ganzer Karton La Rocca ist die richtige Antwort auf die Frage, ob Soave nur ein leichter Sommerwein ist. Der Cru von Pieropan zeigt intensives Strohgelb mit goldenen Nuancen, exotische Frucht, gelben Pfirsich und getrocknete Aprikose. Sechs Flaschen des Jahrgangs 2024 aus biologisch zertifiziertem Anbau.
Gewachsen sind die Trauben in den Hügellagen des Soave Classico in Venetien. Der Wein trägt die Klassifikation Soave Classico DOC — Denominazione di Origine Controllata, die kontrollierte Herkunftsbezeichnung des Gebiets. Erzeuger ist Pieropan; gekeltert wird er zu hundert Prozent aus Garganega, selektiv von Hand gelesen, bei dreizehn Prozent Alkohol.
Der Ausbau erklärt die Statur dieses Weins: Vergärung in französischen Eichen-Tonneaux und großen Holzfässern, danach rund fünfzehn Monate Reifung auf der Feinhefe, zusätzlich ein Anteil in großen slawonischen Fässern. Dazu kommen Nüsse, Mandel, süße Gewürze wie Safran und Ingwer, Honig und eine feine balsamische Note. Am Gaumen warm, elegant und sehr anhaltend.
Frische Pasta mit Trüffel ist die feine Verbindung, Kürbisrisotto die herbstliche; Aal, Jakobsmuscheln, Geflügelragout und gefülltes Perlhuhn passen ebenso gut dazu. Bei zwölf bis vierzehn Grad servieren. Für ein mehrgängiges Menü ist ein ganzer Karton die entspannteste Grundlage.
Sechs 0,75-Liter-Flaschen bedeuten viereinhalb Liter Cru-Soave mit sehr gutem Reifepotenzial. Wir empfehlen die Sechser Édition Gastronomie und Weißwein-Sammlern gleichermaßen. Man könnte alle sechs zügig austrinken. Sinnvoller ist es, sie über mehrere Jahre zu verteilen.
