Australien und Kalifornien in einer Flasche — der Quantum BIN 98 ist eine der ungewöhnlichsten Assemblagen, die Penfolds je gewagt hat. Cabernet Sauvignon und Shiraz aus zwei Kontinenten ergeben einen Rotwein von dunkler, tiefvioletter Farbe, dessen Konzentration man schon im Glas erkennt. Der Jahrgang 2018 gilt als Meilenstein des Hauses.
Zwei Länder stehen hinter diesem Wein: Australien und die Vereinigten Staaten. Für den australischen Anteil gilt die Herkunftsangabe South Australia GI — Geographical Indication, das dortige Pendant zur europäischen Protected Designation of Origin. Erzeuger ist Penfolds; in der Cuvée stehen Cabernet Sauvignon und Shiraz bei vierzehneinhalb Prozent Alkohol.
In der Nase entfaltet sich ein komplexes Bouquet aus reifer Schwarzkirsche, Brombeeren und schwarzer Johannisbeere, untermalt von Graphit, Zedernholz und Tabak; der Shiraz steuert Würze und pfeffrige Nuancen bei. Am Gaumen verbinden sich kraftvolle Tannine und eine seidige Struktur mit dunkler Schokolade, Kaffee und einem Hauch Lakritze. Der Abgang hallt mit Kakao und Röstnoten lange nach.
Ein kräftiges Steak ist die naheliegende Verbindung, geschmortes Lamm die winterliche; Wild und sehr reifer Hartkäse passen ebenso gut dazu. Bei sechzehn bis achtzehn Grad servieren und großzügig dekantieren. Wir empfehlen ihn für Runden, in denen über Wein gesprochen wird.
Erhältlich ist er in der 0,75-Liter-Flasche und als 1,5-Liter-Magnum, beides mit zwanzig bis dreißig Jahren Alterungspotenzial. Wir empfehlen ihn Sammlern und Neugierigen gleichermaßen. Man könnte ihn jetzt trinken, und beeindruckend ist er schon heute. Die nächsten Jahrzehnte machen ihn allerdings noch tiefer.
