Molceo ist die Krönung dessen, was Ottella aus Turbiana herausholt: handverlesene Trauben aus den ältesten Weinbergen des Guts, eine tiefe strohgelbe Farbe und ein reiches, komplexes Bouquet aus reifen Früchten, Vanille und Toastnoten. Ein Weißwein, der Riserva heißt und sich auch so verhält.
Die ältesten Weinberge des Weinguts Ottella liefern die Trauben für diesen Riserva. Der Wein trägt die Klassifikation Lugana Riserva DOC — Denominazione di Origine Controllata, die kontrollierte Herkunftsbezeichnung in ihrer höheren Stufe. Gekeltert wird er zu hundert Prozent aus Turbiana, von Hand gelesen und sorgfältig selektiert.
Die Reifung in Eichenfässern gibt dem Wein Vanille- und Toastnoten, ohne die Frucht zu überdecken. Am Gaumen zeigt er sich vollmundig und reichhaltig, mit einer feinen Balance zwischen Säure und Mineralität, und endet in einem langen, eleganten Abgang. Ein Lugana, der die Sorte weiterdenkt, statt sie nur abzubilden.
Meeresfrüchte sind die erste Adresse, weißes Fleisch die kräftigere; auch ein gehobenes Fischgericht oder ein Risotto mit Trüffel kommen gut mit ihm zurecht. Bei zehn bis zwölf Grad servieren. Wir empfehlen ein deutlich größeres Glas — dieser Wein braucht spürbar Raum.
Dreizehn Prozent und die Substanz einer Riserva bedeuten: Die 0,75-Liter-Flasche darf ruhig ein paar Jahre liegen. Wir empfehlen sie für Menüs, bei denen der Weißwein nicht nur zur Vorspeise gereicht wird. Man könnte sie jung trinken. Mit Zeit wird sie allerdings deutlich vielschichtiger.
