Der Name In & Out beschreibt die Machart: Ein Teil des Weins reift im Edelstahltank — „In“ —, ein anderer im Holzfass — „Out“. Zusammen ergibt das einen Montepulciano d'Abruzzo mit frischer Frucht und zugleich Struktur. Als Sechserset in der Original-Holzkiste ist er Geschenk und Kellerstück in einem. Ein Rotwein, den man gern vorrätig hat.
Collefrisio keltert in den Abruzzen an der Adriaküste Italiens. Der Wein trägt die Klassifikation Montepulciano d'Abruzzo DOC — Denominazione di Origine Controllata, die kontrollierte Herkunftsbezeichnung des Gebiets; sie verlangt die Rebsorte Montepulciano, die mit der gleichnamigen toskanischen Stadt nichts zu tun hat.
Kirsche und Brombeere bestimmen die Nase, dazu Gewürz, Lakritz und eine feine Röstnote aus dem Barrique. Im Glas ein dunkles Rubinrot mit violettem Rand. Der Ausbau teilt sich zwischen Stahl und Holz, was Frische und Struktur zugleich erhält. Am Gaumen kräftig und rund, mit weichem Tannin und langem Abgang.
Zu Gegrilltem und Geschmortem kommt er groß heraus, dazu Braten, Wild und gereifter Käse. Auch eine Pizza oder eine kräftige Pasta verträgt er gut. Wer mag, gibt ihm eine halbe Stunde Luft; nötig ist das nicht, er ist von Anfang an zugänglich.
Zusammen viereinhalb Liter umfasst das Set: sechs 0,75-Liter-Flaschen in der Original-Holzkiste. Trinkreif ist der Wein jetzt und hält dieses Niveau einige Jahre. Man könnte die Kiste also geschlossen in den Keller stellen. Sie ist aber auch das Geschenk, bei dem man nicht lange überlegen muss.
