Die Familie hinter Cà dei Frati stammt ursprünglich aus Venetien — und mit dem Pietro dal Cero kehrt sie dorthin zurück. Ein Amarone mit sechzehn Prozent, Maraschino-Kirsche, Gewürz und einem Hauch Tabak, dazu balsamische Noten und viel Ruhe. Ein Rotwein für den langen Winterabend. Man macht ihn auf, wenn sonst nichts mehr ansteht.
Cà dei Frati ist vor allem für seine Weine vom Gardasee bekannt; der Pietro dal Cero entsteht in der Valpolicella in Venetien. Der Wein trägt die Klassifikation Amarone della Valpolicella DOCG — Denominazione di Origine Controllata e Garantita, die höchste Stufe des italienischen Herkunftsrechts. Die Cuvée besteht aus Corvina, Corvinone, Rondinella und Croatina.
Dunkles Granatrot steht im Glas. Der Amarone entsteht aus angetrockneten Trauben, die vor dem Pressen monatelang auf Horden ruhen und dabei stark an Wasser verlieren — das erklärt Dichte und Alkohol. In der Nase Maraschino-Kirsche, Gewürz und leichter Tabak, dahinter balsamische Nuancen. Am Gaumen warm, füllig und trocken, mit langem Nachhall.
Ein Schmorbraten, der Stunden im Ofen war, ist seine Sache, dazu Braten, Wild und gereifter Hartkäse. Genauso gern steht er allein im Glas, spät am Abend, wenn das Essen längst vorbei ist. Ein Wein, der sich nicht drängt und trotzdem im Mittelpunkt steht.
Von diesem Amarone genügt ein kleines Glas, entsprechend weit reicht die 0,75-Liter-Flasche. Trinkreif ist er jetzt und hat noch viele Jahre vor sich. Man könnte ihn also einlagern und irgendwann hervorholen. Ein kalter Abend mit gutem Essen ist aber schon der richtige Moment.
