Südafrika kann große Cabernets, und Boekenhoutskloof ist einer der Namen, die dafür stehen. Der 2018er ist klassisch gebaut und kühl gezeichnet: dunkle Frucht, feiner Rauch, eine Struktur, die auf Jahre angelegt ist. Ein Wein für den Abend, an dem ein gutes Stück Fleisch auf den Tisch kommt und das Gespräch sich Zeit lassen darf.
Boekenhoutskloof zählt zu den bekanntesten Erzeugern Südafrikas und keltert seinen Cabernet Sauvignon im Western Cape, auf mineralischen, granitreichen Böden unter dem kühlenden Einfluss der False Bay. Die südafrikanische Herkunftsbezeichnung heißt Wine of Origin, kurz WO. Sie garantiert, dass sämtliche Trauben aus dem angegebenen Gebiet stammen, und lässt dem Erzeuger bei Rebsorten und Ausbau freie Hand.
Ein dichtes Dunkelrot steht im Glas. In der Nase Brombeere und Cassis, dahinter Graphit, Sandelholz und eine Gewürznote von Lorbeer und Anis. Der Wein vergärt in tulpenförmigen Betontanks und reift danach zweiundzwanzig Monate in französischer Eiche. Am Gaumen kraftvoll und klar strukturiert, die Tannine weich, darunter erdige und rauchige Töne, dunkle Schokolade und Tabak; der Abgang lang und würzig.
Zu rotem Fleisch, zu allem vom Grill, zu einem gereiften Hartkäse zum Schluss ist er wie gemacht. Gegen kräftige Saucen setzt er sich mühelos durch und bleibt dabei elegant. Wer mag, gibt ihm eine Stunde Luft; er belohnt die Geduld mit noch mehr Tiefe.
Im Keller landet dieser Wein gern als 0,75-Liter-Flasche. Er trinkt sich heute schon gut und hat zehn bis fünfzehn Jahre vor sich — die Struktur trägt weit. Man könnte ihn also getrost noch lange liegen lassen. Oder man öffnet ihn zum nächsten Grillabend und stellt fest, dass große Weine auch draußen glänzen.
