Fünf Jahre im Holz und eine lange Appassimento-Phase davor: Die Riserva „Nino Zeni“ ist ein Amarone, wie ihn das Valpolicella Classico hervorbringt. Dunkles Rubinrot mit Granatreflexen, ein intensives und rundes Bouquet aus getrockneten Früchten, Gewürzen, Schokolade, Zimt und gerösteten Mandeln.
Im Valpolicella Classico, dem Hügelland nördlich von Verona, liegen die Weinberge des Hauses Zeni, auf Lehm- und Schlammboden. Der Wein trägt die Klassifikation Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG — Denominazione di Origine Controllata e Garantita, die höchste Stufe des italienischen Herkunftsrechts. In der Cuvée stehen Corvina, Corvinone und Rondinella.
Nach strenger Handlese trocknen die Trauben fünf Monate in Plateaux-Kisten, danach folgen fünfundzwanzig bis dreißig Tage Maischung in Holzbottichen mit manueller Umwälzung des Tresterhutes. Der Ausbau erfolgt über fünf Jahre im Eichenholzfass, ein kleiner Teil im Barrique. Am Gaumen herb, kräftig, anhaltend und samtig, getragen von einer zarten Säure — bei sechzehn Prozent Alkohol.
Ein Rinderschmorbraten ist die klassische Verbindung, würzige rote Fleischgerichte sind die kräftige; reifer Käse rundet die Sache ab. Bei siebzehn bis neunzehn Grad servieren und etwa dreißig Minuten vorher entkorken. Wir empfehlen ihn für Winterabende, an denen Zeit keine Rolle spielt.
Viereinhalb Liter in sechs 0,75-Liter-Flaschen, jede lang lagerfähig: Dieser Karton gehört eher in den Keller als in die Küche. Wir empfehlen die Sechser Édition Sammlern und allen, die Amarone ernst nehmen. Man könnte alle sechs zügig austrinken. Über zehn Jahre verteilt lernt man aber deutlich mehr.
