Drei Liter Bellavista Alma Assemblage 2 in einer Flasche: Die Jeroboam kommt in der Holzkiste und bringt einen Franciacorta als Extra Brut in den Mittelpunkt jedes Empfangs.
Bellavista keltert die Alma in der Franciacorta in der Lombardei, südlich des Iseosees. Der Wein trägt die Klassifikation Franciacorta DOCG — Denominazione di Origine Controllata e Garantita, die höchste Stufe des italienischen Herkunftsrechts; sie schreibt die Flaschengärung und eine lange Hefereife vor. In der Cuvée stehen 86 Prozent Chardonnay, 13 Prozent Pinot Nero und 1 Prozent Pinot Bianco, bei 12,5 Prozent Alkohol.
Seit 2024 erscheint die Alma als jährliche Edition mit fortlaufender Nummer; die Assemblage 2 ist die zweite. Die Trauben werden von Hand gelesen, ein Teil der Grundweine reift in kleinen Eichenfässern, danach liegt der Wein rund 30 Monate auf der Hefe. Im Glas ein brillantes Strohgelb mit feiner Perlage, in der Nase Zitrus und Blüten, am Gaumen lebendig und frisch. Als Extra Brut mit sehr wenig Dosage bleibt er betont trocken.
Zum Aperitif für eine größere Runde ist sie wie gemacht, mit Vorspeisen, Weichkäse und kleinen Fischhäppchen. Auch zu Meeresfrüchten hält der Franciacorta mit. Bei acht bis zehn Grad servieren und rechtzeitig kalt stellen.
Dreißig Gläser zu je 0,1 Litern fasst die Jeroboam mit 3,0 Litern, so viel wie vier Normflaschen; im großen Volumen reift der Schaumwein langsamer. Geliefert wird sie in der Holzkiste. Man könnte vier einzelne Flaschen öffnen. Die Jeroboam ist aber die, über die man spricht.
