Cortese ist die autochthone Sorte des Gavi-Gebiets, und Villa Sparina keltert daraus einen der klarsten Vertreter überhaupt. Strahlendes Strohgelb mit zarten grünlichen Reflexen, in der Nase frische Noten von grünen Äpfeln, Zitrusfrüchten und weißen Blüten, begleitet von einer subtilen Mandelnote und feiner Mineralität.
In den sonnenverwöhnten Hügeln des Gavi-Gebiets im Piemont wachsen die Trauben. Der Wein trägt die Klassifikation Gavi del Comune di Gavi DOCG — Denominazione di Origine Controllata e Garantita, die höchste Stufe des italienischen Herkunftsrechts in ihrer engsten Abgrenzung. Gekeltert wird er zu hundert Prozent aus Cortese.
Ausgebaut wird er im Edelstahltank, um Frische und die typischen Aromen der Rebsorte zu bewahren. Am Gaumen zeigt er sich lebendig und harmonisch, mit knackiger Säure und einem eleganten, saftigen Abgang, den eine dezente nussige Nuance abrundet. Ein Weißwein, der die Seele seines Terroirs abbildet, statt sie zu überdecken.
Gegrillte Dorade ist die naheliegende Verbindung, Thunfischtatar die feine; Jakobsmuscheln, Zucchini-Carpaccio, Ziegenkäse und Risotto mit Zitronenschale passen ebenso gut dazu. Bei acht bis zehn Grad servieren. Wir empfehlen ihn für mediterrane Abende jeder Art.
Es gibt ihn in der 0,75-Liter-Flasche und als 1,5-Liter-Magnum, beide in der markanten, stilvollen Flasche des Hauses. Wir empfehlen ihn als Mitbringsel ebenso wie für den eigenen Tisch. Man könnte zum bekannteren Namen greifen. Ein guter Gavi macht sich seinen Ruf aber selbst.
