Trentangeli steht dem Bocca di Lupo als kleiner Bruder zur Seite — und das ist bei Tormaresca eine Auszeichnung, kein Abstrich. Diese intensiv rubinrote Cuvée zeigt ein wunderbares Aroma von roten Früchten, gepaart mit würzigen Noten. Ein Rotwein aus Apulien, den ein intensives, samtiges Tannin abrundet.
In Apulien, im Anbaugebiet Castel del Monte, wachsen die Trauben für diesen Wein. Er trägt die Klassifikation Castel del Monte DOC — Denominazione di Origine Controllata, die kontrollierte Herkunftsbezeichnung des Gebiets. Erzeuger ist Tormaresca; in der Cuvée stehen Aglianico, Cabernet Sauvignon und Syrah, bei vierzehneinhalb Prozent Alkohol.
Zwölf Monate reift der Wein im Barrique, danach folgen weitere neun Monate in der Flasche, bevor er in den Verkauf geht. Diese Doppelreife erklärt, warum das Tannin trotz seiner Intensität samtig statt kantig wirkt. Aglianico bringt die Struktur, Cabernet Sauvignon die Klarheit und Syrah die Würze — eine apulische Antwort auf die internationale Stilistik.
Gegrilltes ist die naheliegende Verbindung, ein Schmorbraten die winterliche; Wild und gereifter Käse passen ebenso gut dazu. Bei sechzehn bis achtzehn Grad servieren und rechtzeitig öffnen. Wir empfehlen ihn allen, die Apulien bisher nur mit Primitivo verbinden.
Vierzehneinhalb Prozent, Naturkorken und die 0,75-Liter-Flasche ergeben einen Süditaliener mit klarer Handschrift. Wir empfehlen ihn für kräftige Küche und lange Abende. Man könnte ihn noch weglegen. Ein 2019er mit einundzwanzig Monaten Reife hat es aber nicht mehr nötig.
