Der Ätna macht eigenwillige Rote, und der Nero di Sei ist einer der klarsten Vertreter: Nerello Mascalese und Nerello Cappuccio, gewachsen auf vulkanischem Sand und Lavagestein, biologisch bewirtschaftet. Ein Rotwein mit markanter Mineralität, roter Frucht und einer Eleganz, die man nicht überhören kann.
In der Contrada Santo Spirito, an der Nordseite des Ätna, liegen die Weinberge von Palmento Costanzo. Der Wein trägt die Klassifikation Etna DOC — Denominazione di Origine Controllata, die kontrollierte Herkunftsbezeichnung des Vulkans. Gekeltert wird er ausschließlich aus den autochthonen Sorten Nerello Mascalese und Nerello Cappuccio.
Die Reben wachsen zwischen sechshundert und achthundert Metern Höhe auf alten Terrassenmauern aus Lavastein. Am Gaumen zeigen sich rote Beeren, feine Würze und ein Hauch Graphit, getragen von seidigen Tanninen und lebendiger Säure; in wärmeren Jahren kommen Sauerkirsche, Erdbeere und etwas Tabak dazu, dazu ein langer, leicht würziger Abgang mit mineralischer Tiefe.
Gegrilltes und Braten sind die naheliegende Wahl, Wild die kräftige; gereifter Käse rundet die Sache ab. Bei sechzehn bis achtzehn Grad servieren. Wer Burgund mag, sollte diesem Ätna eine Chance geben — die Verwandtschaft im Stil ist unverkennbar.
Vierzehn Prozent, biologisch bewirtschaftet und in der 0,75-Liter-Flasche ein Wein, der Herkunft schmeckbar macht. Wir empfehlen ihn allen, die Sizilien bisher nur als warm und wuchtig kennen. Man könnte beim Gewohnten bleiben. Der Vulkan macht daraus aber etwas anderes.
