Ein Lugana in Kupferorange: „Back to Silence“ ist maischevergoren und reift in Terrakotta-Amphoren — bewusst kein klassischer, hellgelber Luganer. Orangen- und Zitronenzeste, kandierte Zitrusfrüchte, weißer Tee und Kamille, dazu eine feine Tanninstruktur, die man bei einem Weißwein nicht erwartet.
Das Weingut Ottella liegt in Peschiera del Garda, im Gebiet San Benedetto di Lugana am Südufer des Gardasees. Der Wein trägt die Klassifikation Lugana DOC — Denominazione di Origine Controllata, die kontrollierte Herkunftsbezeichnung. Gekeltert wird er zu hundert Prozent aus Turbiana, der autochthonen Sorte der Zone.
Zwanzig bis dreißig Tage Schalenkontakt, Vergärung in Terrakotta-Amphoren mit indigenen Hefen, danach eine kurze Reife auf der Feinhefe im Edelstahl: minimalistische Kellerarbeit für maximale Eigenart. Die Farbe ist intensiv gold- bis kupferorange. Am Gaumen saftig und trocken, mit seidig-feinen Gerbstoffen, griffiger Textur, zarter salziger Mineralität und langem, zitrusfrischem Finale.
Gegrillter oder roh marinierter Fisch sind die naheliegende Verbindung, Krustentiere die feine; asiatisch-würzige Küche, Geflügel und ein Kürbisrisotto funktionieren ebenso. Mittelkräftige Hart- und Schimmelkäse passen überraschend gut. Bei zehn bis zwölf Grad servieren.
Drei bis vier Jahre hat die 0,75-Liter-Flasche vor sich, getrunken werden kann sie jederzeit. Wir empfehlen sie allen, die Orange Wine bisher für eine Modeerscheinung gehalten haben. Man könnte beim klassischen Lugana bleiben. Neugier wird hier aber ausgesprochen gut belohnt.
