Jeder Ornellaia-Jahrgang bekommt einen eigenen Namen — 2018 heißt „La Grazia“, die Anmut. Nach mehreren fast winterlosen Jahren kehrte das Wetter damals zur Normalität zurück, und man schmeckt diese Ruhe: ein Rotwein mit fünfzehn Prozent, der Kraft und Feinheit in derselben Bewegung hält.
Die Tenuta dell’Ornellaia liegt in Bolgheri an der toskanischen Küste, wenige Kilometer vom Tyrrhenischen Meer entfernt. Der Wein trägt die Klassifikation Bolgheri Superiore DOC — Denominazione di Origine Controllata, die kontrollierte Herkunftsbezeichnung der Zone in ihrer höchsten Stufe. In der Cuvée stehen Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Petit Verdot.
Einundfünfzig Prozent Merlot geben dem Jahrgang 2018 seine geschmeidige Mitte, vierzig Prozent Cabernet Sauvignon das Rückgrat, sieben Prozent Cabernet Franc die würzige Frische und zwei Prozent Petit Verdot Farbe und Tiefe. Ein außergewöhnlich regenreicher Frühling und ein warmer, trockener Juli haben die Reben durch ein anspruchsvolles Jahr getragen — das Ergebnis ist Präzision statt Wucht.
Ein Rinderfilet oder eine Bistecca Fiorentina sind der klassische Rahmen, Wild und Schmorgerichte die kräftige Variante; gereifter Hartkäse rundet die Sache ab. Bei sechzehn bis achtzehn Grad servieren. Wir empfehlen, ihn ein bis zwei Stunden vorher zu öffnen oder behutsam zu karaffieren.
Fünfzehn Prozent und die Struktur eines Bolgheri Superiore bedeuten: Die 0,75-Liter-Flasche hat noch viele Jahre vor sich. Wir empfehlen sie allen, die einen Jahrgang bewusst begleiten wollen. Man könnte sie bald öffnen. Man könnte auch warten und sehen, wie aus Anmut Gelassenheit wird.
