In der Magnum reift Wein langsamer, und bei einem Sauvignon Blanc mit fünfzehn Jahren Trinkreife-Potenzial ist das genau das Richtige. Der Oberberg von Kornell kommt aus einer Höhenlage in Südtirol und bringt Mineralität, Komplexität und eine klare Säurestruktur mit.
Der Weinberg Oberberg gehört zum Weingut Kornell in Südtirol, geführt von Florian Brigl. Der Wein trägt die Klassifikation Südtirol DOC — Denominazione di Origine Controllata, die kontrollierte Herkunftsbezeichnung der Region. Gekeltert wird er sortenrein aus Sauvignon Blanc und acht Monate im Edelstahltank ausgebaut.
Die Reben stehen auf steinigen Böden, die reich an Mineralien und Nährstoffen sind — daraus kommt die charakteristische Mineralität dieses Weins. Das kontinentale Klima und die kühlen Temperaturen der Höhenlage lassen die Trauben langsam und gleichmäßig reifen, was ihm eine gute Säurestruktur gibt. Ausgebaut wird ausschließlich im Edelstahl, damit die Sortenaromen klar bleiben.
Krustentiere und feiner Fisch sind die naheliegende Verbindung, Spargel die saisonale; leichte Vorspeisen passen ebenso gut dazu. Bei acht bis zehn Grad servieren. In dieser Größe plant man ohnehin für mehr als zwei — was die Sache deutlich entspannter macht.
Fünfzehn Jahre Reifepotenzial und anderthalb Liter Inhalt: Die 1,5-Liter-Magnum ist für diesen Wein das passende Format. Wir empfehlen sie für Einladungen und als Geschenk an Leute, die Weißwein ernst nehmen. Man könnte sie bald öffnen. Man könnte auch warten und sehen, was die Zeit aus ihr macht.
