Der Weinberg Oberberg liegt auf vierhundert bis fünfhundert Metern über dem Meer, auf steinigen, mineralreichen Böden. Genau das schmeckt man beim Sauvignon Blanc von Kornell: ein Weißwein mit Mineralität, Komplexität und der Säurestruktur, die aus langsamer Reife in kühler Höhenlage kommt.
Der Weinberg Oberberg gehört zum Weingut Kornell in Südtirol, geführt von Florian Brigl. Der Wein trägt die Klassifikation Südtirol DOC — Denominazione di Origine Controllata, die kontrollierte Herkunftsbezeichnung der Region. Gekeltert wird er sortenrein aus Sauvignon Blanc und acht Monate im Edelstahltank ausgebaut.
Die Reben stehen auf steinigen Böden, die reich an Mineralien und Nährstoffen sind — daraus kommt die charakteristische Mineralität dieses Weins. Das kontinentale Klima und die kühlen Temperaturen der Höhenlage lassen die Trauben langsam und gleichmäßig reifen, was ihm eine gute Säurestruktur gibt. Ausgebaut wird ausschließlich im Edelstahl, damit die Sortenaromen klar bleiben.
Krustentiere sind die erste Adresse, feiner Fisch die naheliegende; auch Spargel und leichte Vorspeisen kommen gut mit ihm zurecht. Bei acht bis zehn Grad servieren. Wir empfehlen ein etwas größeres Glas — der Sauvignon bekommt dann deutlich mehr Raum.
Fünfzehn Jahre optimale Trinkreife nennt das Weingut für diesen Wein — für einen Sauvignon Blanc ist das eine Ansage. Die 0,75-Liter-Flasche darf also ruhig liegen bleiben. Man könnte sie jung trinken. Mit ein paar Jahren wird sie aber deutlich vielschichtiger.
