Ein Champagner, der auf Eis gehört — das klingt zunächst nach einem Missverständnis und ist tatsächlich eine Erfindung des Hauses. Ice Impérial wurde eigens dafür komponiert: Guave und Mango, Nektarine und Himbeere, dazu Grapefruit und Ingwer. Über Eis wird daraus ein Sommergetränk mit Stil.
Aus Épernay kommt diese Kreation von Moët & Chandon, die Chef-Kellermeister Benoît Goue speziell für den Genuss über Eis entwickelt hat. Der Wein trägt die Klassifikation Champagne AOP — Appellation d’Origine Protégée, die geschützte Ursprungsbezeichnung. In der Assemblage führen Pinot Noir und Pinot Meunier, ergänzt um Chardonnay.
Im Antrunk eine Kombination aus kräftigen tropischen Fruchtaromen von Guave und Mango und purer, eisiger Erfrischung; Noten von Nektarine und Himbeere runden den ersten Eindruck ab. Es folgen mächtige, fleischige Aromen und ein Hauch Karamell, begleitet von Grapefruit und Ingwer. Mit fünfundvierzig bis fünfzig Gramm Restzucker ist er deutlich süßer angelegt als ein Brut — genau das trägt die Verdünnung durch das Eis.
Ananas, frische Kokosraspeln und Granny-Smith-Äpfel gehören ins Glas dazu, ebenso Limetten- oder Grapefruitzeste, rote Beeren, Kardamom oder eine dünne Gurken- oder Ingwerscheibe. Am Tisch passen Kaiserhummer und Koriandertartar. Bei fünf bis sieben Grad servieren — über große Eiswürfel.
Neben der 0,75-Liter-Flasche gibt es ihn auch als 1,5-Liter-Magnum und als 3-Liter-Doppelmagnum, was der Idee sehr entgegenkommt. Wir empfehlen ihn für Pool, Terrasse und heiße Nachmittage. Man könnte ihn wie jeden anderen Champagner trinken. Gedacht ist er aber ausdrücklich anders.
