Ein Schaumwein für den Aperitif, der auch danach nicht weggestellt werden muss: Der Cuvée Royale der Marchesi Antinori bringt Zitrus, weiße Blüten und grünen Apfel mit, dazu eine feine Perlage und cremigen Schmelz. Franciacorta in seiner freundlichsten Form — elegant, frisch und ohne jede Anstrengung.
Rund um Calino bei Brescia, auf kalkhaltigen Moränenböden, wachsen die Trauben für diesen Wein. Er trägt die Klassifikation Franciacorta DOCG — Denominazione di Origine Controllata e Garantita, die kontrollierte und garantierte Herkunftsbezeichnung. Erzeuger ist die Tenuta Montenisa der Marchesi Antinori; die zweite Gärung erfolgt nach der Metodo Classico in der Flasche.
Feines, helles Strohgelb mit anhaltend feiner Perlage. In der Nase Zitrus, weiße Blüten, grüner Apfel und zarte Hefenoten. Am Gaumen elegant, frisch und wunderbar ausgewogen: cremiger Schmelz, feine Mineralität und ein belebendes Finale mit subtiler Mandelnote. Rund sechsunddreißig Monate auf der Hefe geben ihm diese Textur — die aristokratische Handschrift des Hauses.
Austern und Frutti di Mare sind die klassische Begleitung, Lachstatar die feine; ein Vitello Tonnato oder eine Platte Canapés funktionieren ebenso gut. Bei acht bis zehn Grad servieren. Als Begleiter durch einen ganzen Abend macht er sich besser, als die meisten von einem Aperitif erwarten.
Jetzt ist er trinkreif und bleibt es bis etwa 2029; die 0,75-Liter-Flasche ist damit alles andere als eilig. Wir empfehlen ihn für stilvolle Aperitifs und Anlässe, bei denen es unkompliziert gut sein soll. Man könnte auf einen besonderen Tag warten. Ein guter Aperitif macht daraus selbst einen.
