Sanct Valentin ist die Prestigelinie von St. Michael-Eppan, und der Chardonnay gehört zu ihren Ikonen: intensives Goldgelb, Birne, Ananas und Pfirsich, dazu Röstaromen, Vanille, Haselnuss und weißer Pfeffer. Kraftvoll und elegant zugleich — ein Südtiroler Weißwein mit beeindruckender Langlebigkeit.
Aus herausragenden Einzellagen in Eppan in Südtirol keltert die Kellerei St. Michael-Eppan den Chardonnay Sanct Valentin. Der Wein trägt die Klassifikation Südtirol DOC — Denominazione di Origine Controllata, die kontrollierte Herkunftsbezeichnung der Region. Die Sanct-Valentin-Linie steht für strenge Selektion, präzise Vinifikation und lange Lagerfähigkeit.
Intensives Goldgelb mit brillanten Reflexen leuchtet im Glas. Das Bouquet ist vielschichtig: reife gelbe Früchte wie Birne, Ananas und Pfirsich, begleitet von dezenten Röstaromen, Vanille, Haselnuss und einem Hauch weißen Pfeffers. Am Gaumen vollmundig und dennoch elegant, mit frischer Säure, cremiger Textur und fein eingebundenem Holz; die Kalkschotterböden geben Tiefe. Im Abgang Honig, geröstete Mandeln und zarte Kräuter.
Gebratenes Geflügel, Fisch in Buttersauce und ein cremiges Risotto sind seine Verabredungen, dazu reifer Bergkäse. Bei acht bis zwölf Grad servieren, nicht zu kalt. Ein Weißwein für das Essen, das man mit Bedacht plant.
Auch als Magnum ist dieser Südtiroler zu haben — neben der klassischen 0,75-Liter-Flasche. Trinkreif ist er jetzt, gebaut für Jahre. Man könnte ihn also reifen lassen und zusehen, wie er wächst. Die Ikone im Glas zu haben, ist allerdings auch heute schon ein gutes Argument.
