Amarone entsteht aus Trauben, die monatelang antrocknen — beim Santinato von Montresor bringt das eine tiefrote Farbe und einen Duft, der reich und komplex zugleich ist: rote Früchte, Gewürze und Kräuter. Am Gaumen vollmundig und elegant, mit reifen Tanninen und langem Abgang.
Erzeuger ist Montresor in der Valpolicella im Veneto. Der Wein trägt die Klassifikation Amarone della Valpolicella DOCG — Denominazione di Origine Controllata e Garantita, die kontrollierte und garantierte Herkunftsbezeichnung und höchste Stufe des italienischen Weinrechts. In der Cuvée stehen Corvina, Rondinella und Molinara.
Nach der Appassimento-Methode trocknen die Trauben eine Zeit lang, damit sich Aromen und Süße konzentrieren. Das Ergebnis ist eine tiefrote Farbe und ein reicher, komplexer Duft von roten Früchten, Gewürzen und Kräutern. Am Gaumen vollmundig und elegant, mit reifen Tanninen und einem lang anhaltenden Abgang. Fünfzehn Prozent trägt er dabei mühelos.
Kräftige Fleischgerichte wie Rind oder Wild sind die klassische Verbindung, reifer Käse die späte. Bei rund achtzehn Grad servieren. Für besondere Anlässe ist er einer der Weine, bei denen man nichts weiter erklären muss — die Flasche auf dem Tisch spricht für sich.
Fünfzehn Prozent und diese Konzentration machen die 0,75-Liter-Flasche zu einer Angelegenheit für ruhige Abende. Wir empfehlen ihn für Abende, an denen niemand mehr fahren will. Man könnte ihn Jahre im Keller lassen. Man könnte ihn auch am nächsten kalten Sonntag öffnen und feststellen, dass er schon jetzt viel zu sagen hat.
