Als erster reinsortiger Sangiovese überhaupt bekam der Flaccianello im Jahrgang 2016 von Robert Parker die vollen 100 Punkte — und der 2018er wiederholte das Kunststück. Fontodis Flaggschiff zeigt dunkle Kirsche, Schokolade, Tabak, Mandel und Gewürz, dazu erhabene Eleganz. Einer der besten Sangiovese der Welt, ohne Übertreibung.
Die Azienda Agricola Fontodi in Panzano im Chianti keltert den Flaccianello della Pieve aus den besten Sangiovese-Trauben des biologisch bewirtschafteten Guts. Der Wein trägt die Klassifikation Colli della Toscana Centrale IGT — Indicazione Geografica Tipica; sie erlaubt den eigenständigen Ausbau jenseits der Chianti-Regeln. Mindestens vierundzwanzig Monate reift er in französischen Barriques, ein kleiner Teil seit 2016 in Tonamphoren.
Aromen von dunkler Kirsche, Schokolade, Tabak, Mandel und Gewürzen treffen im Bouquet aufeinander und ergänzen sich mühelos. Der ideal austarierte Säurekern sorgt dafür, dass der Wein trotz seiner Dichte nie schwer wirkt. Fünfzehn Prozent trägt er mit Klasse; der Abgang ist lang und nobel. Die jüngeren Jahrgänge sammelten 97 bis 100 Parker-Punkte und 99 Punkte bei Falstaff.
Das große Essen ist sein Rahmen: Bistecca alla Fiorentina, Wild, Schmorgerichte, gereifter Pecorino. Bei sechzehn bis achtzehn Grad servieren, gern mit ein, zwei Stunden Karaffe. Man kann ihn aber auch einfach solo ins Glas nehmen und zuhören.
Vom Standardformat bis zum zwölf Liter fassenden Balthazar reicht die Palette — die 0,75-Liter-Flasche ist nur der Anfang, Magnum, Doppelmagnum und Impériale reifen entsprechend gelassener. Trinkreif jetzt, groß über Jahrzehnte. Man könnte ihn als Wertanlage betrachten. Getrunken ist er allerdings unbezahlbar.
