Collazzi ist ein historisches Gut in den Hügeln bei Florenz — und der gleichnamige Wein sein Aushängeschild: ein Bordeaux-Blend aus Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot und Petit Verdot. Elegant und komplex in der Aromatik, voll und intensiv am Gaumen, mit jener Ruhe, die lange Flaschenreife bringt. Ein Rotwein für den Abend, an dem man aufmerksam trinkt.
Collazzi liegt bei Impruneta in den Hügeln südlich von Florenz in der Toskana. Der Wein trägt die Klassifikation Toscana IGT — Indicazione Geografica Tipica, die regionale geografische Angabe; sie lässt die Wahl der Rebsorten frei und macht diesen Bordeaux-Blend überhaupt erst möglich. Achtzehn Monate reift er im Holz.
Dichtes Granatrot steht im Glas. In der Nase Cassis und dunkle Kirsche, dahinter Zedernholz, Tabak, Gewürz und eine feine Kräuternote. Am Gaumen voll und intensiv, mit reifem, fein gezeichnetem Tannin und langem Abgang. Man schmeckt die lange Flaschenreife: Der Wein wirkt ruhig und zusammengefügt.
Ein Rinderfilet oder ein Wildragout sind seine Begleitung, dazu Gegrilltes, Braten und gereifter Käse. Gegen kräftige Saucen hält er mühelos. Wer mag, gibt ihm ein bis zwei Stunden Luft; er dankt es mit mehr Tiefe. Und wer spontan aufmacht, bekommt trotzdem einen sehr guten Wein ins Glas.
Es gibt ihn in der Halben mit 0,375 Litern und in der 0,75-Liter-Flasche — die kleine Größe ist praktisch, wenn man zu zweit nicht die ganze öffnen möchte. Jetzt trinkt er sich hervorragend und hat noch zehn Jahre vor sich. Man könnte ihn also einlagern. Oder man fängt mit der Halben an und entscheidet danach.
