Petit Verdot spielt im Bordeaux meist die Nebenrolle — bei Collazzi bekommt die Sorte die Hauptrolle. Der Ferro wächst südlich von Florenz, zum Teil in einem natürlichen Amphitheater mit perfekter Südwest-Ausrichtung, wärmer und trockener als die Umgebung. Das Ergebnis ist imposant und harmonisch zugleich.
Collazzi bewirtschaftet seine Weinberge südlich von Florenz in der Toskana. Der Ferro trägt die Klassifikation Toscana IGT — Indicazione Geografica Tipica, die geografische Angabe, die dem Erzeuger bei den Rebsorten Freiheit lässt. Er wird aus Petit Verdot gekeltert, einer Sorte, die von der reichlichen Sonne dieser Lage besonders profitiert.
Das Mikroklima der Lage ist wärmer und trockener als die umliegenden Gebiete; die reichliche Sonneneinstrahlung und milde Tagestemperaturen erlauben eine verlängerte, vollständige Reifung der Trauben — Jahr für Jahr erstaunlich gleichmäßig. Diese Sorgfalt zieht sich durch jede Phase von Weinberg, Verarbeitung und Reifung. Am Gaumen zeigt sich der Ferro imposant und harmonisch, mit der festen Struktur und dunklen Würze, die Petit Verdot mitbringt.
Kräftige Küche ist sein Revier: Gegrilltes, Braten, Wild, gereifter Käse. Bei sechzehn bis achtzehn Grad servieren, gern mit etwas Luft. Zu einer Bistecca alla Fiorentina wäre er die naheliegende toskanische Antwort.
Eingeschenkt wird aus der 0,75-Liter-Normflasche, und ein reinsortiger toskanischer Petit Verdot ist darin eine echte Rarität. Trinkreif ist er jetzt und bleibt stabil. Man könnte ihn also zur Seite legen. Eine Rarität entfaltet ihre Wirkung aber erst, wenn man sie auch zeigt.
