Zartes Roségold, feine Perlage, Walderdbeere und rote Johannisbeere: Der Bollinger Rosé ist ein Champagner mit Struktur und Länge, nicht nur mit Farbe. Die Pinot-Prägung des Hauses ist deutlich zu schmecken. Ein Wein für den Aperitif und ebenso für den Tisch. Man schenkt ein, und der Abend hat sofort etwas Festliches.
Seit 1829 steht das Haus Bollinger in Aÿ in der Champagne. Der Rosé trägt wie alle Weine des Hauses die Appellation d'Origine Contrôlée Champagne, die Gebiet, Rebsorten und Verfahren festlegt; gearbeitet wird mit traditioneller Flaschengärung. Die Cuvée besteht aus Pinot Noir, Meunier und Chardonnay.
Walderdbeere und rote Johannisbeere bestimmen die Nase, dazu reife Zitrusfrucht und ein feiner Hefeton aus der Flaschengärung. Im Glas ein zartes Roségold mit feiner, anhaltender Perlage. Am Gaumen vollmundig und komplex, mit klarer Frucht, guter Struktur und langem Nachhall — der typische Bollinger-Zug.
Fisch und Vorspeisen sind seine klassische Begleitung, aber er trägt auch hellen Braten, Geflügel oder ein Gericht mit roten Früchten. Am schönsten kommt er aus einem größeren Glas, das seiner Aromatik Raum lässt. Gut gekühlt servieren, aber nicht eiskalt — sonst bleibt seine Tiefe verborgen.
Drei Größen stehen bereit: die 0,75-Liter-Flasche, die Magnum und die Doppelmagnum — je größer, desto langsamer die Reife. Trinkreif ist er jetzt und bleibt es einige Jahre. Man könnte ihn für einen besonderen Tag kaltstellen. Ein Rosé-Champagner macht den Tag aber auch ganz allein besonders.
