Rosé mit Perlage, in der Magnum, aus traditioneller Flaschengärung: Das ist eine Kombination, die auf jedem Tisch für einen kurzen Moment Stille sorgt. Zartes Rosé mit kupferfarbenem Schimmer, feine Bläschen, Erdbeere und Himbeere in der Nase. Cà dei Frati zeigt hier, dass der Gardasee auch Schaumwein kann.
In Lugana di Sirmione am Südufer des Gardasees keltert Cà dei Frati neben seinen bekannten Weißweinen auch Schaumwein. Dieser trägt die Bezeichnung Vino Spumante di Qualità (VSQ) und entsteht nach dem Metodo Classico, der traditionellen Flaschengärung. Die Cuvée besteht aus Groppello, Marzemino, Sangiovese und Barbera — vier Sorten, die in der Region zu Hause sind.
Zartes, glänzendes Rosé mit kupferfarbenen Reflexen und feiner, beständiger Perlage steht im Glas. In der Nase rote Beeren, Erdbeere und Himbeere, dazu Anklänge von Rosenblättern und Gebäck. Vierundzwanzig Monate liegt der Wein auf der Hefe, danach reift er nach dem Degorgement mehrere Monate weiter in der Flasche. Am Gaumen elegant und seidig, mit frischer Mineralität und langem Finale.
Als Aperitif eröffnet er den Abend, und danach bleibt er gern am Tisch: zu Sushi, Lachs, Meeresfrüchten, hellem Geflügel und sommerlichen Vorspeisen. Bei acht bis zehn Grad servieren. Ein größeres Glas statt der schmalen Flöte lohnt sich, weil er dann viel mehr von seinem Duft zeigt.
Anstoßen lässt sich damit in größerer Runde besonders gut, denn anderthalb Liter reichen für rund zwölf Gläser — und im Magnumformat reift Schaumwein zudem langsamer und feiner. Trinkreif ist er jetzt, mit Luft nach oben über mehrere Jahre. Man könnte ihn also für den großen Anlass zurücklegen. Eine Magnum auf dem Tisch schafft den Anlass allerdings von ganz allein.
