Amarone ist die große Geste unter den italienischen Roten, und der Sant'Urbano von Speri macht sie mit ernster Miene: trocken, dicht, mit Tiefe statt Süße. Das ist der Wein für den langen Winterabend, an dem der Ofen läuft, das Essen schmort und niemand mehr vorhat, das Haus zu verlassen. Man macht ihn auf, und der Abend hat plötzlich ein Thema.
Speri bewirtschaftet den Weinberg Monte Sant'Urbano in der Gemeinde Fumane im Herzen des Valpolicella-Classico-Gebiets, in 280 bis 350 Metern Höhe. Der Wein trägt die höchste italienische Klassifikationsstufe: Amarone della Valpolicella Classico DOCG — Denominazione di Origine Controllata e Garantita. Der Zusatz Classico bezeichnet den historischen Kern des Gebiets, die Hügel nordwestlich von Verona.
Grundlage ist das Appassimento: Die von Hand gelesenen Trauben trocknen rund hundert Tage auf Horden und geben dabei etwa vierzig Prozent ihres Gewichts ab, bevor sie gepresst werden. Was bleibt, ist pure Konzentration. Im Glas ein tiefes, dunkles Rot; in der Nase Dörrpflaume, Kirsche und getrocknete Feige, dahinter Gewürz und Holz aus der langen Fassreife. Am Gaumen warm, dicht und trocken, mit einem Nachhall, der bleibt.
Am Tisch gehört er zu allem, was Zeit und Hitze gesehen hat: Schmorbraten, Wildragout, ein Stück gereifter Käse zum Schluss. Genauso gern steht er ganz allein im Glas, spät am Abend, wenn das Gespräch leiser wird. Man muss ihm nichts zur Seite stellen — er kommt auch solo bestens zurecht.
Ein Glas macht bei diesem Wein oft schon zufrieden, entsprechend gut bemessen ist die 0,75-Liter-Flasche für einen Abend. Jetzt ist er offen und zugänglich, über die nächsten zehn bis fünfzehn Jahre gewinnt er noch an Tiefe. Man könnte ihn also in den Keller legen und in Ruhe reifen lassen. Oder man gönnt sich den großen Abend heute — der Keller läuft ja nicht weg.
