Kühle Lagen machen den Unterschied: Für den Max Chardonnay kommen die Trauben aus den kühleren Zonen South Australias, was dem Wein Säure und Mineralität mitgibt. In der Nase weiße Pfirsiche, Grapefruit und Nektarinen, dazu feine Vanille- und Röstaromen. Ein Weißwein, der Frische und Struktur gleichzeitig unterbringt.
Aus den kühleren Anbaugebieten South Australias, darunter die Adelaide Hills und Padthaway, stammen die Trauben. Der Wein trägt die Herkunftsangabe South Australia GI — Geographical Indication, das australische Pendant zur europäischen Protected Designation of Origin. Erzeuger ist Penfolds; gekeltert wird er sortenrein aus Chardonnay, mit dreizehn Prozent Alkohol.
Kalksteinreiche und tonhaltige Böden sowie maritime Einflüsse sorgen für langsames Reifen und erhalten Aromenvielfalt wie Säurestruktur. Vergoren und ausgebaut wird der Wein in einer Kombination aus neuen und gebrauchten französischen Eichenfässern, dazu kommt Lagerung auf der Feinhefe. Am Gaumen cremig, mit klarer Säure, feiner Mineralität und subtilen Eichennoten; der Abgang bringt Mandel, Zitronenschale und dezenten Rauch.
Gegrillter Lachs ist die naheliegende Verbindung, Jakobsmuscheln die feine; Geflügel in sahniger Sauce, Risotto mit Trüffel und mittelgereifte Käse wie Comté passen ebenso gut. Bei zehn bis zwölf Grad servieren. Wir empfehlen ihn allen, die Chardonnay mit Holz mögen, aber ohne Übertreibung.
Fünf bis sieben Jahre Reifepotenzial stecken in der 0,75-Liter-Flasche — für einen Weißwein dieser Preisklasse bemerkenswert. Wir empfehlen ihn als Hauswein für gehobene Anlässe. Man könnte ihn sofort trinken, und das lohnt sich auch. Ein paar Jahre Geduld machen ihn allerdings noch geschmeidiger.
