Ein australischer Shiraz, wie ihn sich Liebhaber der Sorte vorstellen: saftig, vollmundig, mit reifer Schwarzkirsche, Lakritze und Schwarzkakao. Der BIN 28 von Penfolds gehört seit Jahrzehnten zum festen Bestand des Hauses und kommt hier im Jahrgang 2021 in der Geschenkpackung — ein Rotwein, der Kraft und Trinkfluss zusammenbringt.
Die Trauben für diesen Wein wachsen in South Australia, dem Kernland des australischen Weinbaus. Er trägt die Herkunftsangabe South Australia GI — Geographical Indication, das dortige Pendant zur europäischen Protected Designation of Origin. Erzeuger ist Penfolds; gekeltert wird er zu hundert Prozent aus Shiraz und bringt vierzehneinhalb Prozent mit.
Am Gaumen zeigt der Jahrgang die charakteristische Opulenz und Würze eines erstklassigen Shiraz: gut strukturierte, aber geschmeidige Tannine tragen die Frucht, dazu kommen würzige Noten von Zimt, Muskatnuss und ein Hauch Röstkaffee. Der Abgang ist lang und beeindruckend, mit Nuancen von Pfeffer, Balsamico und dunkler Schokolade, die für Tiefe und Komplexität sorgen.
Kurzgebratenes Rindfleisch ist die direkte Verbindung, ein Schmortopf die gemütliche; würzige Grillgerichte und gereifter Hartkäse funktionieren ebenso. Bei sechzehn bis achtzehn Grad servieren. Wir empfehlen, die Flasche eine gute Stunde vor dem Essen zu öffnen.
Zehn bis fünfzehn Jahre Alterungspotenzial stecken in dieser 0,75-Liter-Flasche, und die Geschenkpackung macht sie ganz nebenbei verschenkbar. Wir empfehlen sie allen, die australischen Shiraz noch entdecken wollen. Man könnte sie heute Abend öffnen. Man könnte sie auch verschenken und selbst eine zweite behalten.
