Ripasso heißt: Der Valpolicella wird ein zweites Mal über die Trester des Amarone geführt und bekommt dabei Farbe, Körper und Würze dazu. Beim Monte Zovo schmeckt man das als dunkle Kirsche, Gewürze und einen Hauch Schokolade — voller Körper, samtige Textur, langer Abgang.
In Caprino Veronese, im Herzen der Valpolicella, arbeitet das Weingut Monte Zovo. Der Wein trägt die Klassifikation Valpolicella Ripasso Superiore DOC — Denominazione di Origine Controllata, die kontrollierte Herkunftsbezeichnung. In der Cuvée stehen Corvina, Corvinone und Rondinella, die klassischen Sorten des Gebiets.
Die Aromen gehen Richtung dunkle Kirschen und Gewürze, dahinter liegt ein Hauch Schokolade. Am Gaumen überzeugt er mit vollem Körper, samtiger Textur und einem langen, verführerischen Abgang. Vierzehneinhalb Prozent geben ihm Statur, ohne ihn schwerfällig zu machen. Der zweite Durchgang über die Amarone-Trester ist dabei das Entscheidende.
Gegrilltes und Braten sind die naheliegende Wahl, Wild die kräftige; gereifter Käse rundet die Sache ab. Bei rund achtzehn Grad servieren. Wir empfehlen, ihn eine Stunde vorher zu öffnen — dann kommt die Würze deutlich besser zur Geltung. Ein Wein, der auch am zweiten Tag noch sehr gut dasteht.
Es gibt ihn als 0,75-Liter-Flasche sowie als 1,5-Liter-Magnum und 3-Liter-Doppelmagnum in der Holzkiste. Wer Amarone mag, aber nicht immer die volle Wucht möchte, ist hier genau richtig. Man könnte ihn Jahre liegen lassen. Man könnte ihn auch am nächsten Sonntag öffnen.
