Weißburgunder gilt als der Zurückhaltende unter den Südtirolern. Der Vorberg widerspricht dem freundlich, aber bestimmt: gehaltvoll, mineralisch, mit Honigmelone und weißem Pfirsich in der Nase und einem Abgang, der einfach nicht aufhören will. Das Wort Riserva steht hier nicht auf dem Etikett, weil es gut aussieht.
Am Tschöggelberg oberhalb von Terlan, auf 450 bis 650 Metern Höhe, wachsen die Trauben für den Vorberg auf Quarzporphyr mit kargen, sandig-lehmigen Böden. Der Wein trägt die Klassifikation Südtirol Terlaner DOC — Denominazione di Origine Controllata, die kontrollierte Herkunftsbezeichnung. Erzeuger ist die Kellerei Terlan; gekeltert wird sortenrein aus Weißburgunder.
Glänzendes Strohgelb mit grünen Nuancen. Das Bouquet ist vielschichtig: Honigmelone, weißer Pfirsich, Birne und Golden-Delicious-Apfel, dazu Quittengelee, Kamille und Ananas über einer feinen Feuerstein-Mineralik. Am Gaumen wiederholen sich fruchtige und salzige Komponenten, die Struktur ist kompakt, der Schmelz elegant, der Abgang würzig und druckvoll mineralisch. Zwölf Monate auf der Feinhefe im großen Eichenfass stehen dahinter.
Eine würzige Fischsuppe ist ein guter Anfang, gratinierte Muscheln und Spaghetti allo scoglio folgen; gegrillter Tintenfisch und geschmorter Saibling passen ebenso. Er ist einer der wenigen Weine, die sogar mit Artischocken zurechtkommen. Bei zwölf bis vierzehn Grad servieren, gern im Burgunderglas.
Mehr als zehn Jahre Reifepotenzial stecken in dieser 0,75-Liter-Flasche, und der Vorberg nutzt sie: Er wird dichter, salziger, ruhiger. Wir empfehlen, gleich zwei zu nehmen — eine für jetzt, eine für später. Man könnte auch nur eine kaufen. Erfahrungsgemäß ärgert man sich dann.
