Soave hat einen Ruf zu verlieren, und Pieropan arbeitet seit Generationen daran, ihn zu verteidigen. Der Soave Classico zeigt sich hell-zitronengelb, mit zarten Anklängen von Mandelblüte und Marzipan, dazu florale Noten und frische Frucht. Ein Weißwein aus biologischem Anbau, der floral, feinfruchtig und mineralisch zugleich ist.
In den Hügellagen des Soave Classico in Venetien, auf hundert bis dreihundert Metern, wachsen die Trauben. Der Wein trägt die Klassifikation Soave Classico DOC — Denominazione di Origine Controllata, die kontrollierte Herkunftsbezeichnung des Gebiets. Erzeuger ist Pieropan; in der Cuvée stehen Garganega und Trebbiano di Soave, gemeinsam bei zwölfeinhalb Prozent.
Vulkanische und kalkhaltige Böden sowie westliche Exposition prägen die Lagen. Gelesen wird von Hand, der Vorlaufmost vergärt bei niedrigen Temperaturen in glasbeschichteten Zementtanks, danach folgen Ausbau auf der Feinhefe und eine kurze Flaschenreife. Am Gaumen geschmeidig, mit guter Fruchtkonzentration, animierender Säure und einem langen, klaren Finale, das Birne und weißen Pfirsich nachzeichnet.
Meeresfrüchte sind die naheliegende Verbindung, Süßwasserfisch die feine; leichte Suppen, Eierspeisen und Pasta mit Spargel, Erbsen oder Zucchini passen ebenso gut dazu. Bei acht bis zehn Grad servieren. Als Aperitif zu einfachen Canapés macht er ohnehin von selbst eine gute Figur.
Zwölfeinhalb Prozent, Bio-Zertifizierung und die 0,75-Liter-Flasche ergeben einen ausgesprochen vielseitigen Alltagsbegleiter. Wir empfehlen ihn allen, die Weißwein leicht, aber nicht beliebig mögen. Man könnte ihn für besondere Gelegenheiten aufheben. Er ist aber viel zu praktisch, um im Regal zu stehen.
