Amarena-Kirschen und Rotwein — in den Abruzzen ist diese Verbindung Haustradition, und Collefrisio macht daraus etwas ausgesprochen Charmantes. Sotto Sopra ist kein Wein im engeren Sinn, sondern ein Getränk auf Weinbasis: rote Frucht, Kakao, eine frische Säure, die alles leicht hält. Eiskalt ins Glas, und der Nachmittag hat eine neue Richtung.
Collefrisio keltert in den Abruzzen an der italienischen Adriaküste. Grundlage von Sotto Sopra ist der hauseigene Montepulciano d’Abruzzo, dem ein Sirup aus Amarenakirschen zugesetzt wird. Rechtlich handelt es sich damit nicht um einen Wein mit Herkunftsbezeichnung, sondern um ein aromatisiertes weinhaltiges Getränk — eine eigene Kategorie mit eigener Tradition in der Region.
Rubinrot mit amarantfarbenen Reflexen steht es im Glas. In der Nase sehr intensive rote Früchte, dazu deutliche Kakaonoten. Am Gaumen elegant und weich, angenehm frisch, getragen von einer schönen Säure, die die Süße der Kirsche ausbalanciert. Dreizehn Prozent Alkohol machen es zu einem Getränk, das man bewusst und in kleinen Gläsern genießt.
Zu Gebäck, Obsttorten und allem mit Schokolade ist es in seinem Element, und zu Blauschimmelkäse wird es richtig spannend. Kalt servieren, bei acht bis zehn Grad. Wer mag, mischt daraus einen Aperitif mit Eis und Orangenzeste — das ist in den Abruzzen durchaus üblich.
Kalt gestellt und aufgemacht ist die 0,5-Liter-Flasche schnell in geselliger Runde verteilt, denn ausgeschenkt wird hier in kleinen Gläsern. Aufbewahren lässt es sich problemlos. Man könnte also auf den passenden Nachtisch warten. Oder man stellt fest, dass der passende Nachtisch genau dann entsteht, wenn die Flasche schon offen ist.
