Pecorino ist eine der spannendsten weißen Sorten Italiens — fast ausgestorben, heute wieder in den Abruzzen zu Hause. Collefrisio kombiniert sie im Confronto Bianco mit Pinot Grigio: ein Weißwein mit gelber Frucht, Kräuterwürze und klarer Säure. Frisch, aber nicht dünn. Ein Glas dazu, und ein leichtes Essen wird interessant.
Collefrisio keltert in der Provinz Chieti in den Abruzzen. Der Wein trägt die Klassifikation Terre di Chieti IGT — Indicazione Geografica Tipica, die geografische Angabe für dieses Gebiet; sie erlaubt die freie Kombination der Rebsorten. Beim Confronto Bianco treffen Pecorino und Pinot Grigio aufeinander — daher der Name, der auf Italienisch Gegenüberstellung bedeutet.
Helles Gelb mit grünlichen Reflexen steht im Glas. In der Nase gelbe Frucht — Birne und Apfel —, dazu weiße Blüten und eine feine Kräuterwürze vom Pecorino. Der Ausbau im Edelstahltank hält den Wein klar und geradlinig. Am Gaumen frisch und ausgewogen, mit lebendiger Säure und sauberem, mittellangem Abgang.
Vorspeisen, helles Fleisch, Fisch und Pasta sind seine Begleitung, ebenso ein Risotto oder ein Salat mit Meeresfrüchten. Bei acht bis zwölf Grad serviert, kommt seine Frische am besten heraus. Auch als Aperitif macht er sich gut.
Kühl serviert ist die 0,75-Liter-Flasche an einem Abend zügig geleert. Am schönsten schmeckt er jung, solange seine Frische ganz vorne steht. Man könnte ihn für einen besonderen Anlass kaltstellen. Ein Wein wie dieser macht aber aus einem gewöhnlichen Abend schon einen.
