Cirò ist Kalabriens große alte Herkunft, und der Colli del Mancuso ist Ippolitos Riserva daraus: Maraska-Kirsche, Pflaume, Vanille, getrocknete Kräuter und ein balsamischer Unterton. Weich, samtig, reif — Gaglioppo in seiner geduldigsten Form. Ein Süditaliener mit der Ruhe von Generationen.
Ippolito 1845, das älteste Weingut Kalabriens, baut den Colli del Mancuso in Cirò Marina an, wo sand- und lehmhaltige Böden und mediterranes Klima ideale Bedingungen für Gaglioppo bieten. Der Wein trägt die Klassifikation Cirò DOC — Denominazione di Origine Controllata, mit dem Zusatz Riserva für verlängerte Reife. Gekeltert wird reinsortig aus Gaglioppo.
Lebhaftes Rubinrot spiegelt seine Frische im Glas. In der Nase reife Maraska-Kirschen und Pflaumen, begleitet von würzigen Nuancen und einem Hauch Vanille; warme Noten getrockneter Kräuter und ein leichter balsamischer Unterton geben Tiefe. Am Gaumen weich und samtig, mit gut integrierten, feinen Tanninen und saftiger Kirsch- und Pflaumenfrucht. Der Abgang ist reif und lang.
Kräftige Pasta, Braten und Gegrilltes begleitet er souverän, dazu Wild und gereifter Käse. Bei sechzehn bis achtzehn Grad servieren. Zur kalabrischen Küche mit ihrer Chili-Wärme ist er ohnehin die Herkunftsempfehlung.
Für den Abend zu zweit reicht die 0,75-Liter-Flasche, für das Familienfest gibt es Magnum und Impériale — Letztere in der Original-Holzkiste. Trinkreif ist er jetzt und bleibt es lange. Man könnte ihn also getrost lagern. Eine Riserva hat ihre Geduld aber schon im Keller bewiesen.
