Sassicaia heißt so viel wie steiniges Feld — und genau diese Böden gaben einem der berühmtesten Weine Italiens seinen Namen. Der Sassicaia der Tenuta San Guido gilt als erster Super-Toskaner überhaupt. Tiefes Rubinrot mit granatroten Reflexen, intensive Aromen von schwarzen Johannisbeeren und Pflaumen, dazu Würze, Mineralität und Kräuter.
An der toskanischen Küste, in Bolgheri, liegt die Tenuta San Guido mit ihren steinigen Weinbergen. Der Wein trägt die eigene Klassifikation Bolgheri Sassicaia DOC — Denominazione di Origine Controllata, die einzige italienische Herkunftsbezeichnung für ein einzelnes Weingut. Er besteht hauptsächlich aus Cabernet Sauvignon, ergänzt um Cabernet Franc.
Diese Kombination gibt dem Wein seine charakteristische Struktur und Komplexität. Am Gaumen zeigt er sich vollmundig, mit reifen Tanninen und einer ausgewogenen Säure, die ihn trotz aller Dichte beweglich hält. Der Abgang ist lang und elegant. Unter guten Lagerbedingungen entwickelt er über Jahrzehnte zusätzliche Komplexität — der Jahrgang 2007 etwa bis 2030 und darüber hinaus.
Gegrilltes Fleisch ist die naheliegende Verbindung, Wild die kräftige; reifer Käse rundet die Sache ab. Bei sechzehn bis achtzehn Grad servieren und großzügig dekantieren. Wir empfehlen ihn für Anlässe, an die man sich später erinnern soll.
Verfügbar sind die Jahrgänge 2007 und 2011 in der 0,75-Liter-Flasche — beide mit Struktur, Tiefe und viel Zeit vor sich. Wir empfehlen sie jeder ernsthaften Weinsammlung. Man könnte eine davon heute öffnen. Man könnte auch beide kaufen und nur eine öffnen.
