Satèn heißt Seide, und genau so fühlt sich dieser Franciacorta an. Der Donna Cora von Marchesi Antinori ist ein Schaumwein aus reinem Chardonnay mit zarter Perlage, weißen Blüten und grüner Mandel — weich, cremig und von einer Feinheit, die man beim ersten Schluck sofort bemerkt.
Die Tenuta Montenisa der Marchesi Antinori liegt bei Calino im Herzen der Franciacorta. Der Wein trägt die Klassifikation Franciacorta DOCG — Denominazione di Origine Controllata e Garantita, hier in der Ausprägung Satèn Millesimato, also als Jahrgangswein mit niedrigerem Flaschendruck. Gekeltert wird er zu hundert Prozent aus Chardonnay.
Helles Strohgelb mit zarter, anhaltender Perlage. In der Nase feine Noten von weißen Blüten, Zitrus, grüner Mandel und Brioche. Am Gaumen cremig und elegant, mit harmonischer Balance zwischen Frische, Mineralität und einer zarten Hefenote. Nach sanfter Ganztraubenpressung vergärt der Most teils im Edelstahl, teils in kleinen Eichenfässern; rund sechsunddreißig Monate reift er auf der Hefe.
Krustentiere und Austern sind die naheliegende Wahl, Sushi die moderne; ein Risotto ai Frutti di Mare oder feine Vorspeisen holen die Cremigkeit heraus. Bei acht bis zehn Grad servieren. Wir empfehlen ihn allen, die es bei Schaumwein lieber seidig als sportlich mögen.
Bis etwa 2029 ist die 0,75-Liter-Flasche in ihrer besten Zeit — Eile ist also keine geboten. Wir empfehlen sie für festliche Anlässe und für alle, die feine Perlage zu schätzen wissen. Man könnte sie zur Begrüßung reichen. Sie kann aber deutlich mehr als das.
