Blanc de Blancs heißt: nur Chardonnay, sonst nichts. Bei Louis Roederer wird daraus ein Champagner, der Frische, Eleganz und Mineralität in einer Linie hält — Jahrgang 2015, gezogen bei niedrigem Druck, damit die Perligkeit runder und vollmundiger ausfällt. Purismus, den man schmeckt und nicht nur liest.
Das Haus Louis Roederer in Reims keltert diesen Jahrgangschampagner sortenrein aus Chardonnay, der einzigen bedeutenden weißen Rebsorte der Region. Der Wein trägt die Klassifikation Champagne AOP — Appellation d’Origine Protégée, die geschützte Ursprungsbezeichnung. Fünfzehn bis zwanzig Prozent der Grundweine reifen im Eichenfass, mit wöchentlicher Bâtonnage.
Auf die malolaktische Gärung verzichtet das Haus bewusst — das hält die Säure klar und die Aromatik präzise. Rund fünf Jahre reift der Wein im Keller, nach dem Dégorgement bekommt er weitere sechs Monate Ruhe, die seiner Reife den letzten Schliff geben. Die Dosage wird für jeden Jahrgang neu angepasst und liegt zwischen acht und zehn Gramm je Liter. Das Ergebnis ist Frische mit Tiefgang.
Feine Vorspeisen und Fisch sind die naheliegende Richtung, helles Fleisch die etwas kräftigere; als Aperitif macht er ohnehin den Anfang. Bei acht bis zehn Grad servieren. Wir empfehlen ein etwas größeres Glas — der Chardonnay bekommt dann deutlich mehr Raum.
Es gibt ihn ausschließlich als 0,75-Liter-Flasche, Großformate sind bei dieser Cuvée nicht vorgesehen. Jung getrunken zeigt er seine ganze Spannung, mit einigen Jahren wird er runder und breiter. Man könnte ihn also liegen lassen. Man könnte auch einfach heute Abend anstoßen.
