Ein Schmortopf, der seit Stunden vor sich hin köchelt, und ein Rotwein, der etwas Struktur mitbringt — mehr braucht ein Novemberabend nicht. Der Cabernet Sauvignon von Leopard’s Leap verbindet Alte und Neue Welt: Früchtekuchen, dunkle reife Zwetschgen und Tabak, dahinter zwölf Monate im Barrique.
Leopard’s Leap arbeitet im Franschhoek Valley am südafrikanischen Westkap. Der Wein trägt die Herkunftsangabe Franschhoek Valley WO — Wine of Origin, das südafrikanische Pendant zur europäischen Protected Designation of Origin. Gekeltert wird er sortenrein aus Cabernet Sauvignon und reift zwölf Monate in Barriques aus zweiter und dritter Befüllung.
Auffallend sind zunächst die Noten von Früchtekuchen, wunderschön abgerundet von dunklen, reifen Zwetschgen und Tabak. Am Gaumen zeigt er sich wohl strukturiert und überaus elegant, mit einem nachhaltigen Finale und dreizehneinhalb Prozent, die sich gut einfügen. Der Ausbau im gebrauchten Holz gibt ihm Struktur, ohne die Frucht zuzudecken.
Boeuf Bourguignon und geschmorter Ochsenschwanz sind die klassische Wahl; überraschend gut steht er auch zu fruchtigem Kuchen oder zu Desserts mit Zimt und Gewürznelken. Bei rund sechzehn Grad servieren. Wir empfehlen, ihn vorher eine Weile atmen zu lassen.
Dreizehneinhalb Prozent, trocken ausgebaut und in der 0,75-Liter-Flasche jederzeit griffbereit: ein Roter für die kalte Jahreszeit, ganz ohne großen Aufwand. Wir empfehlen ihn zu allem, was lange im Ofen war. Man könnte ihn aufheben. Für Schmorgerichte gibt es aber jede Woche einen Grund.
