Millésimé heißt: nur in den Jahren, die es hergeben. Der Laurent-Perrier Brut Millésimé 2008 kommt als Magnum — anderthalb Liter Champagner aus einem Jahrgang, der für Klarheit, Frische und Struktur steht. Blasses Gold im Glas, feine Perlage, und der Abend hat plötzlich ein Thema.
Nur in außergewöhnlichen Jahren füllt das Haus Laurent-Perrier einen Millésimé ab; die Trauben stammen ausschließlich aus Grand-Cru-Lagen der Champagne. Der Wein trägt die Klassifikation Champagne AOP — Appellation d’Origine Protégée, die geschützte Ursprungsbezeichnung des Gebiets. Die Assemblage besteht zu gleichen Teilen aus Chardonnay und Pinot Noir.
Strahlendes, blasses Gold mit feiner, anhaltender Perlage. In der Nase intensiv und komplex: weiße Früchte, Zitrusnoten und ein Hauch Mandelblüte, dazu subtile Nuancen von Gebäck und mineralischer Frische. Am Gaumen vollmundig und präzise, mit ausgewogener Säurestruktur, reifer Birne, Grapefruit und einem Hauch Honig; der Abgang ist lang, elegant und von Mineralität geprägt.
Austern, Hummer und Jakobsmuscheln sind die erste Wahl, Geflügelgerichte und feiner Ziegenkäse die entspanntere. Bei acht bis zehn Grad servieren, dann kommen die feinen Nuancen am besten zur Geltung. Wir empfehlen ihn als Begleiter durch ein ganzes Menü.
In der 1,5-Liter-Magnum reift Champagner langsamer, und genau das schmeckt man hier: mehr Tiefe, mehr Ruhe, mehr Länge. Für einen großen Tisch ist dieses Format ohnehin das richtige. Man könnte auf einen besonderen Anlass warten. Eine Magnum schafft sich den Anlass meistens selbst.
