Aus Pinot Nero, mit Geduld und Präzision: Für diesen Rosé keltert I Bariséi einen Teil der Trauben weiß und lässt einen Teil kurz auf der Maische Farbe ziehen. Das Ergebnis ist Korallenrosa mit Kirsche, Blutorange und Amarena — saftig, straff, ausgesprochen speisenfreundlich. Ein Franciacorta-Rosé mit eigenem Kopf.
In Erbusco in der Lombardei, auf moränengeprägten Böden mit guter Drainage, arbeitet die Cantina Barisèi. Der Schaumwein trägt die Klassifikation Franciacorta DOCG — Denominazione di Origine Controllata e Garantita, die höchste Stufe des italienischen Herkunftsrechts für Metodo Classico aus dieser Zone. Grundlage ist Pinot Nero; als Millesimato stammt er aus einer einzigen Lese mit langem Hefelager.
Elegantes Korallenrosa mit feiner, anhaltender Perlage steht im Glas. In der Nase reife Kirsche, Blutorange, Johannisbeere und Amarena, dazu feine balsamische Nuancen. Am Gaumen saftig und präzise: Granatapfel und rosa Grapefruit, klare Frische, ein straffer, sehr sauberer Ausklang mit guter Struktur. Die Pinot-Frucht trägt vom ersten bis zum letzten Schluck.
Weit mehr als ein Aperitif: Meeresfrüchte, Fischrisotto, Thunfisch und Geflügel begleitet er souverän, sogar kurzgebratenes rotes Fleisch nimmt er an. Bei acht bis zehn Grad servieren. Am Tisch ist er vielseitiger als die meisten Gäste erwarten.
Jahrgangsgeprägt und mit langem Hefelager gereift, ist diese 0,75-Liter-Flasche eine kleine Ansage aus Erbusco. Trinkreif ist er jetzt. Man könnte ihn als Geheimtipp behalten. Geteilt macht ein Geheimtipp allerdings deutlich mehr Freude.
