Ein Rosé mit Handwerk dahinter: Für seinen Rosé verbindet Ferrari Pinot Nero mit Chardonnay und lässt die Cuvée mindestens vierundzwanzig Monate auf der Hefe reifen. Rote Johannisbeere, Hagebutte, Zitrus und ein Hauch Mandelbiskuit — feinperlig, trocken, elegant. Der Aperitif, der schon nach dem ersten Schluck Komplimente einsammelt.
Ferrari, Italiens führendes Haus für Schaumwein aus traditioneller Flaschengärung, keltert diesen Rosé in Trient. Er trägt die Klassifikation Trento DOC — Denominazione di Origine Controllata, die kontrollierte Herkunftsbezeichnung für Metodo-Classico-Schaumwein aus dem Trentino. Die Cuvée besteht aus Pinot Nero und Chardonnay.
Zartes Rosé mit feiner, beständiger Perlage steht im Glas. In der Nase rote Johannisbeere und Hagebutte, dazu Zitrus, florale Noten und ein Hauch Mandelbiskuit. Die mindestens vierundzwanzig Monate auf der Hefe geben eine feine Hefenote und Tiefe. Am Gaumen trocken und elegant, mit frischer Säure und ausgewogener Struktur. Ein Rosé, der Leichtigkeit und Ernsthaftigkeit mühelos verbindet.
Leichte Vorspeisen und edles Fingerfood stehen ihm ausgezeichnet, ebenso Fisch und helles Fleisch. Bei sechs bis acht Grad servieren. Auf der Terrasse, wenn der Abend anfängt, ist er allerdings ganz bei sich — Essen optional. Zu einem Dessert mit roten Früchten schließt sich der Kreis.
Drei bis vier Jahre hält er sein Niveau in der 0,75-Liter-Flasche — gewinnen kann er vor allem den richtigen Moment. Man könnte diesen Moment groß planen. Meistens reicht es aber, die Flasche kalt zu stellen; der Moment kommt dann von allein.
