Sechzig Monate auf der Hefe sind auch für einen Franciacorta eine Ansage. Der Contessa Maggi Riserva von Marchesi Antinori nimmt sich diese Zeit und wird dadurch, was eine Riserva sein soll: komplex, cremig, mit feiner Perlage und einem Bukett, das sich langsam öffnet. Zitrone, Grapefruit, Ananas — und dahinter Brioche.
Die Tenuta Montenisa der Marchesi Antinori liegt in der Franciacorta in der Lombardei. Der Wein trägt die Klassifikation Franciacorta DOCG — Denominazione di Origine Controllata e Garantita, die kontrollierte und garantierte Herkunftsbezeichnung und höchste Stufe des italienischen Weinrechts. Gekeltert wird er aus Chardonnay und Pinot Noir; die erste Gärung findet zum Teil im Eichenfass statt.
Zart gelb mit grünlichen Reflexen und feiner Perlage. Das Bukett ist elegant und komplex: frische Zitrusfrüchte wie Zitrone und Grapefruit treffen auf tropische Noten von Ananas und Papaya, im Hintergrund feine Anklänge von Brioche und Butter. Am Gaumen ein ausgeprägtes, ausbalanciertes Verhältnis von Säure und Schmelz, der Abgang lang, anhaltend und leicht cremig.
Feine Vorspeisen und Fisch sind seine erste Adresse, helles Fleisch die kräftigere Variante; auch ein Vitello Tonnato steht ihm ausgezeichnet. Bei acht bis zehn Grad servieren. Für besondere Anlässe ist er genau der Schaumwein, der einen ganzen Abend trägt.
Nach sechzig Monaten Hefelager ist die 0,75-Liter-Flasche trinkreif, hat aber noch Jahre vor sich. Wir empfehlen sie für Menüs, bei denen der Schaumwein nicht nur zur Begrüßung gereicht wird. Man könnte sie aufheben. Eine Riserva, die so lange gewartet hat, darf aber auch mal drankommen.
