Riserva heißt beim Chianti Classico: länger gereift, strenger ausgewählt, mehr Substanz. Brancaia nimmt dafür die besten Sangiovese-Trauben aus den Lagen Brancaia und Poppi und ergänzt sie um einen Hauch Merlot. Herausgekommen ist ein dichter, fleischiger Rotwein mit dunkler Frucht und festem Kern. Ein Wein für den Abend, an dem der Tisch ordentlich gedeckt ist.
Brancaia hat seinen Sitz in Radda in Chianti in der Toskana. Der Wein trägt die Klassifikation Chianti Classico DOCG — Denominazione di Origine Controllata e Garantita, die höchste Stufe des italienischen Herkunftsrechts; die Stufe Riserva verlangt zusätzlich eine längere Mindestreife vor dem Verkauf.
Dunkles Rubinrot mit violetten Reflexen steht im Glas. In der Nase reife dunkle Kirsche und Brombeere, dazu Gewürz, Tabak und eine feine Holznote. Am Gaumen dicht und fleischig, mit festem, reifem Tannin und frischer Säure, die den Wein trotz seiner Fülle beweglich hält. Der Abgang bleibt lang und würzig.
Ein Ragù, das lange geköchelt hat, ist seine liebste Gesellschaft, dazu Gegrilltes, Braten, Wild und gereifter Käse. Seine Säure sorgt dafür, dass auch nach dem zweiten Teller nichts schwer wird. Wer mag, stellt ihn vorher in die Karaffe; er dankt es mit spürbar mehr Ruhe und Tiefe.
Trinkreif ist dieser Riserva jetzt, und in der 0,75-Liter-Flasche ist er für einen Abend zu zweit gut bemessen. Fünf bis zehn Jahre hält er sein Niveau noch. Man könnte ihn also in Ruhe reifen lassen. Ein gut gedeckter Tisch ist aber schon Grund genug, ihn heute zu öffnen.
